Curso de
Cocina Ecuatoriana
Horarios
Duración
Modalidad
Cupos
Flexibles
6 meses
presencial
10 estudiantes
Objetivos del Curso
Capacitar a los participantes en la preparación de platos tradicionales de la cocina ecuatoriana, promoviendo el conocimiento de sus ingredientes, técnicas de cocina y su riqueza cultural, para asegurar la autenticidad y calidad en la ejecución de las recetas.
Objetivos Específicos:
Pénsum académico
MÓDULO 1: Introducción a los Sabores Ecuatorianos
- Introducción a la cocina ecuatoriana y sus características distintivas.
- Técnicas básicas de cocina y uso adecuado de cuchillos.
- Vocabulario gastronómico ecuatoriano esencial.
- Manejo higiénico y adecuado de los alimentos.
- Servicio y montaje de mesa según la tradición ecuatoriana.
MÓDULO 2:Cocina Ecuatoriana para Festividades
- Preparación del pavo navideño al horno con vino tinto.
- Arroz navideño, ensalada navideña y peras de papa.
- Técnicas de presentación y combinación de sabores festivos.
MÓDULO 3: Sopas y Locros Tradicionales
- Base y preparación de un buen locro ecuatoriano.
- Variaciones de locro: locro de cuero reventado, locro de queso y locro de carne.
- Historia y culturalidad detrás de las sopas tradicionales ecuatorianas.
MÓDULO 4: Técnicas y Preparaciones Culinarias Ecuatorianas
- Preparación de platos típicos ecuatorianos como la papa con cuero.
- Técnicas de cocción para carnes finas: filet mignon en salsa de champiñones.
- Preparación de medallones de pollo en salsa bechamel.
MÓDULO 5:Platos Típicos de la Sierra y la Costa
- Preparación de bolones de chicharrón y queso.
- Ensalada de carne y tapado de pollo: una combinación de tradición y frescura.
- Recetas de tilapia al estilo mediterráneo y lengua en salsa de champiñones.
MÓDULO 6: Preparaciones con Carne de Cerdo y Platos Reconfortantes
- Preparación de pierna de chancho agrio-dulce y medallones de carne molida.
- Fritada de cerdo con mote y ensalada de tomate: un clásico de la cocina ecuatoriana.
- Técnicas de cocción lenta para obtener carnes tiernas y jugosas.
